Rempeyek come in several versions: teri (dried anchovies), rebon (small shrimp), ebi (dried shrimp) or lentil but the most common version is rempeyek kacang (peanuts). Mix the two flours into a bowl, then add in the ground ingredients and salt. With a whisk, mix in the egg, santan and water.

Bahan Membuat Rempeyek

500 gr tepung beras saya pakai rosebrand.
1/2 kg kacang hijau rendam semalaman agar renyah.
10 lembar daun jeruk (iris tipis).
3 sendok makan Garam kasar.
2 sendok teh Penyedap rasa.
1 siung bawang putih.
Kemiri segenggam tangan munjung ya.
3 sendok makan Ketumbar.
1 ruas kencur.
1 buah Telur.
Air kapur diendapkan sampai bening ya jangan diaduk.

Langkah Memasak Rempeyek

Siapkan wajan isi dengan minyak 1liter panaskan minyak api sedang.
Haluskan bawang putih, kemiri, garam kasar,penyedap rasa,kencur,ketumbar..
Saring dan diamkan kacang hijau dari rendaman air,setelah itu dikukus ya sampai tidak ada uang air di kacang hijaunya.(Gunanya untuk merenyahkan kacang hijau).
Hilangkan bagian tengah daun jeruk lalu iris tipis..
Masukkan bumbu halus kedalam wadah berisi tepung beras, masukkan air kapur yang sudah diendapkan(ambil beningnya saja jangan diaduk ya)secukupnha saja, sampai kekentalannya dirasa pas,(jangan terlalu kental agar tidak keras)..
Masukkan telur dan daun jeruk tadi, bila masih dirasa terlalu kental tambahkan endapan air kapurnya,aduk rata..
Ambil mangkuk kecil,masukkan adonan rempeyek beserta kacang hijaunya lalu aduk rata..
Setelah minyak panas, rempeyek siap digoreng..
Setelah matang angkat dan tiriskan, rempeyek siap dinikmati..

Rempeyek is traditionally served as a snack on their own or to accompany a meal. To add a modern touch, I like to serve Rempeyek with drinks. Cooks notes The following ingredients may be omitted if you have difficulty finding them (particularly outside Indonesia) cassava flour, kencur (kaempferia galanga). Freshly make every week we accept big order too ! New Rempeyek is a deep fried cracker dish of Javan origin.

Get Latest Recipe : HOME